2017年,很久以前的创始人宋吉看起来消失了一样。没媒体专访,也不像以前在行业会议中频密经常出现。沉寂了数月后,这辆“羊车”让很久以前再次返回公众视野中很久以前最擅长的营销活动或许还在之后。2017年4月6日,一辆辆将后视镜改回羊角、车身上张贴上羊毛,并写出着“很久以前羊肉串”的大巴车相继经常出现在北京、上海和郑州的街头。这是很久以前为了更名做到的活动。在外人显然,这是一次品牌升级。而在很久以前内部员工显然,这意味著最艰难的日子再一过去了。2016年,很久以前还叫作“很久以前只是家串店”时,是这家烧烤店最艰苦的时候。2015年的开店潮再加经济环境萧条,使得这家进了8年的烧烤店前所未有地陷于了亏损。 一、探讨单品,触底声浪亏损之下,大家一般来说想起的第一个办法是裁员,很久以前也是这样。但是裁员带给了问题,很久以前是自助烤串,服务员必须协助顾客辨识否油炸好了。精简服务员,意味著顾客体验不会上升。于是很久以前开始破天荒地转行了午市,但是烤串的社交属性使它预见不合适快节奏的午餐。午市并没给很久以前带给利润,反而是拉高了运营成本。甚至,很久以前他用了一家门店测试了店内的尝试。用店内来开源,听得上去是一个新思路。